Ide Resep Kuliner

Bahan : 500 gram kentang, dikukus, dihaluskan 3 sendok makan susu bubuk 1 butir kuning telur 1/2 sendok teh merica halus 1/4 sendok teh pala halus Garam secukupnya 125 gram keju, dipotong 1/2 x 1/2 x 3 cm Untuk menggoreng : 500 gram tepung panir (tepung roti), secukupnya 1 butir telur untuk menggoreng Cara membuat : Campur kentang, susu, kuning telur, merica, pala, dan garam, aduk sam[ai rata, bentuk bulat panjang kecil-kecil ( +- panjang 3cm), setelah diisi dengan sepotong keju, setelah itu lumuri dengan tepung panir (tepung roti). Goreng dalam minyak panas sampai masak warnanya kecoklatan, hidangkan panas-panas dengan saos mosterd.

Bahan : 500 gram tepung terigu cap mawar 2 butir telur 4 gelas santan anget (hangat) kuku 1 sendok makan fernipan 1 gelas air hangat kuku 300 gram gula Cara membuat : Fernipan diberi air hangat 1 gelas + gula sedikit. Biarkan sampai berbusa, lalu masukkan gula + tepung kedalamnya, sambil diaduk-aduk masukkan santan hangat kuku 4 gelas santan, sedikit demi sedikit, aduk sampai rata dan halus, biarkan ditempat yang panas (matahari), diberi tutup, biarkan sampai mengembang, kocok telur masukkan ke dalam adonan tadi, kemudian aduk sampai rata dan dicetak.

Bahan : 350 gram tepung beras baru ditumbuk 150 gram gula pasir 325 cc santan dari 1 butir kelapa 1 gelas santan kental direbus untuk repris 150 cc santan encer (sisa dari kelapa diatas) Garam secukupnya Vanili 1 sendok kanji Cara membuat : Santan encer direbus sampai mendidih, lalu angkat dari api dan masukkanlah tepung beras 50 gram + kanji (diambil dari tepung beras yang 350 gram). Aduk sampai halus dan kental, sisa tepung, gula + garam masukkan ke dalam panci + adonan tepung  50 gram + kanji lalu masukkan santan yang 300 cc. sedikit demi sedikit di aduk-aduk sampai habis. Lalu siap untuk dicetak kalau sudah matang atasnya diberi santan kental. 

Bahan : 500 gram tepung terigu 10 gram ragi roti dadak (gist instant) 100 gram gula pasir 1/2 sendok teh garam 40 gram susu bubuk 225 cc air 1 butir telur, dikocok sebentar 75 gram mentega 250 gram keju 1 butir kuning telur Cara membuat : Campur tepung terigu dengan ragi roti (gist instan) hingga rata, larutkan gula pasir, garam dan susu bubuk dalam air, masukkan larutan gula dan telur kedalam campuran tepung aduk hingga rata. Uleni menjadi adonan yang kalis, tidak lengket ditangan, campurkan margarine pada saat menguleni, bulatkan adonan. Tutup dengan serbet basah dan diamkan selama 45 menit (fermentasi 1). Bagi adonan menjadi 20 bagian, masing-masing 30-50 gram, bulatkan masing-masing adonan lalu tutup dengan serbet basah, diamkan selama 15 menit (fermentasi 2). Tipiskan hasil adonan (hasil fermentasi 2) hingga setebal 1/4 cm, potong menyerong kedua sisinya tapi tidak putus. Isi bagian tengahnya dengan irisan keju. Silang kedua sisi yang terpotong sepanjan

Bahan : 200 gram kerang hijau kupas, cuci bersih, tiriskan 1/2 butir jeruk nipis Minyak goreng secukupnya 1 bungkus sajiku tepung bumbu Cara membuat : Lumuri kerang dengan jeruk nipis, tiriskan sambil diperas. Campur kerang dengan sajiku tepung bumbu sambil diremas-remas hingga rata. Ayak dengan saringan kasar agar kerang terpisang dengan sisa tepung. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.

Bahan : 1/2 buah brokoli, potong per kuntum 1/2 buah kembang kol, potong per kuntum 1 butir telur ayam, kocok lepas Minyak goreng secukupnya 1 bungkus Sajiku tepung bumbu Cara membuat : Cuci brokoli dan kembang kol dalam air bergaram. Tiriskan. Buat adonan : telur + sajiku tepung bumbu, aduk hingga rata. Celup brokoli dan kembang kol ke dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Bahan : 500 gram tepung terigu 10 gram ragi roti dadak (gist instant) 100 gram gula pasir 1/2 sendok teh garam 40 gram susu bubuk 225 cc air 1 butir telur, dikocok sebentar 75 gram mentega Cara membuat : Campur tepung terigu dengan ragi roti (gist instan) hingga rata, larutkan gula pasir, garam dan susu bubuk dalam air, masukkan larutan gula dan telur kedalam campuran tepung aduk hingga rata. Uleni menjadi adonan yang kalis, tidak lengket ditangan, campurkan margarine pada saat menguleni, bulatkan adonan. Tutup dengan serbet basah dan diamkan selama 45 menit (fermentasi 1). Bagi adonan menjadi 20 bagian, masing-masing 30-50 gram, bulatkan masing-masing adonan lalu tutup dengan serbet basah, diamkan selama 15 menit (fermentasi 2). Isi dan bentuk masing-masing adonan sesuai dengan selera, panggang dalam oven (180 C) selama 10 menit. Tips : Campurkan margarin pada saat menguleni adonan agar adonan menjadi lebih cepat dan mudah kalis. Panaskan oven lebih dahulu se

Bahan : 1 potong dada ayam 8 buah tomat merah, seduh dengan air panas, buang kulit, cincang kasar 4 siung bawang putih, cincang halus 2 batang seledri, iris tipis  Garam dan merica secukupnya 2 sendok makan margarin 1 bungkus penyedap rasa (Masako ayam) Cara membuat : Rebus ayam dalam 1 liter air di atas api kecil hingga matang. Tiriskan ayam, suwir dagingnya. Sisihkan. Tumis bawang putih dengan margarin. Tuangkan air rebusan ayam, tomat, penyadap rasa (Masako ayam), serta garam dan merica secukupnya. Masak hingga air berkurang setengahnya. Angkat sup. Taburi seledri. Sajikan selagi hangat.

Bahan : 500 gram tepung terigu 500 gram gula pasir 500 gram telur 1 gelas santan kental 1 gelas sprite Vanili secukupnya Garam secukupnya Pewarna kue (merah, hijau, coklat) Cara membuat : Telur, gula, vanili, garam dikocok sampai mengembang, lalu masukkan santan, sprite, tepung terigu sambil diaduk pelan (dengan kecepatan rendah). Loyang diolesi dulu dengan mentega yang agak banyak supaya tidak lengket (1 ons mentega untuk 3 loyang) adonan dibagi menjadi 3 bagian merah, hijau, coklat, pertama-tama adonan ke 1 dimasukkan kedalam loyang kukus, setelah agak 1/2 matang masukkan adonan yang ke 2 lalu yang terakhir adonan yang ke3. Secara bergantian sampai habis lalu kukus.  

Bahan : 4 butir telur 1 gelas gula pasir 2 gelas tepung terigu 1 gelas santan kental (1 butir kelapa) Kacang tanah secukupnya Daun pandan secukupnya (untuk pewarna) Cara membuat : Kocok gula dan telur sampai berbuih (mengental), lalu masukkan santan yang sudah dimasak lalu kocok lagi, setelah itu masukkan tepung terigu kedalamnya, lalu aduk yang rata (dikocok dengan kecepatan sedang), beri air daun pandan yang sudah ditumbuk. Kalau sudah, siapkan loyang yang sudah diolesi mentega, panaskan sebentar loyang itu hingga berminyak, kemudian adonan itu dituangkan ke dalam loyang. Taburi kacang tanah yang sudah matang (disangrai dan ditumbuk agak kasar-kasar) diatasnya, lalu dipanggang dalam oven yang bawah selama kurang lebih 20 menit, pindah ke oven yang atas kurang labih 20 menit.

Bahan : 8 buah otak-otak, iris serong 2 cm, goreng 150 gram daging nanas, potong-potong 4 butir bawang merah, iris tipis 5 buah cabe rawit merah, iris tipis 1 batang daun bawang, iris 1 cm 1 batang serai, ambil bagian putihnya 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1/2 sendok makan gula Garam dan merica secukupnya 4 sendok makan kecap manis 2 sendok makan minyak goreng 1 bungkus penyedap rasa (Masako ayam) Cara membuat : Tumis bawang merah, serai, daun salam, dan lengkuas. Masukkan otak-otak goreng, nanas, kecap, gula, dan penyedap rasa (Masako ayam). Tambahkan 800 ml air, cabe rawit, daun bawang, serta garam dan merica. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

Bahan : 700 gram buntut sapi 3000 ml air/ 3 liter air 200 gram wortel, dipotong bulat/kotak 200 gram kentang, dipotong kotak 1 buah tomat, dipotong kotak-kotak 3 cm kayu manis 3 butir cengkeh 2 sendok makan garam atau secukupnya 1 sendok teh gula pasir atau secukupnya 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 6 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sendok teh merica bubuk Bahan pelengkap : 100 gram emping goreng 2 sendok makan bawang goreng 1 buah tomat merah, potong-potong Daun seledri, dirajang halus untuk taburan 2 sendok makan minyak untuk menumis 1 batang seledri, dipotong-potong Cara membuat : Presto buntut sapi dalam air sampai empuk. Saring dan ukur air kaldunya 2500 ml. Didihkan lagi. Tambahkan buntut sapi. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, dan cengkeh sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Mas

Bahan : 250 gram pasta bentuk angel hair 1 sendok makan minyak goreng 2 liter air Bahan saus : 2 sendok makan mentega 150 gram jamur tiram, potong kecil-kecil 150 gram jamur kuping, potong kecil-kecil 150 gram wortel, potong dadu 4 buah tomat, potong kotak kecil 1 buah bawang bombay, kupas dan cincang 5 siung bawang putih 2 sendok teh oregano 1/2 sendok teh merica bubuk 5 sendok makan saus tomat 100 gram keju, parut 1 sendok teh garam 2 sendok makan gula 2 gelas air Cara membuat : Didihkan air bersama minyak, rebus pasta hingga lunak dan matang. Lalu angkat dan tiriskan. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan jamur tiram, jamur kuping dan wortel. Tambahkan tomat, saus tomat, oregano, merica, gula dan garam. Aduk rata. Tambahkan air dan masak hingga mengental. Angkat. Atur pasta di piring saji, tuang saus diatasnya, dan taburi keju parut. Nikmat disajikan selagi hangat. 

Bahan : 200 gram tepung terigu 100 gram mentega 10 butir telur ayam 1/2 sendok teh baking powder  400 gram air Cara membuat : Rebus mentega dan air sampai mendidih, tepung dimasukkan dan diaduk-aduk sampai matang benar, kemudian apinya dikecilkan/dimatikan, setelah dingin masukkan telur satu persatu dan aduklah sampai merata, cetaklah seperti biasa dan bakarlah pada suhu 230 derajat celcius selama 20 menit. Untuk vla : 100 gram gula pasir 50 gram susu bubuk 4 sendok makan tepung maizena, vanili (bisa juga diberi pewarna kuning telur agar kelihatan agak kuning) Cara membuat : Air, gula, susu, maizena direbus, kalau sudah mendidih maizena yang sudah dicampuri dengan sedikit air itu dimasukkan lalu diaduk sampai masak, dan mengental (kalau sudah matang angkat). Kalau vla sudah dingin baru diisikan (dimasukkan) kedalam soes yang telah siap tadi. 

Bahan : 500 gram tepung terigu 5 butir telur 1 botol sprite 1/2 sendok makan ovalet  Vanili secukupnya 500 gram gula pasir Cara membuat : Gula, telur, vanili, garam dikocok sampai putih mengental diberi ovalet dan vanili dikocok terus sampai mengembang, setelah itu baru, tepung dan sprite dimasukkan sedikit demi sedikit sampai habis sambil dikocok dengan kecepatan rendah, setelah itu siap untuk dimasukkan kedalam loyang terus dikukus (atau dicetak dengan cetakan kecil-kecil).

Bahan : 400 gram kismis 75 gram sukade, potong-potong 1/2x1/2x1/2 cm 100 gram orange peel 50 gram chery merah, hijau belah 100 gram krenten/kurma, potong-potong 1/2x1/2x1/2 cm 175 gram gula palm 175 gram mentega 3 butir telur 15 gram susu bubuk 200 gram tepung terigu 1 sendok makan bumbu spekuk Vanili Perendam buah-buahan : 250 gram gula 100 cc air 25 cc glukosa 50 cc rhum Cara membuat : Rebus gula bersama air sampai mendidih. Angkat dari api lalu tuangkan glukose, tuangkan rhum kedalamnya rendam kismis, sukade, orange peel, cheri dan krenten/kurma selama kurang lebih 5 jam atau semalam. Kocok gula bersama mentega sampai putih, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok sampai naik. Tambahkan susu, tepung, bumbu spekuk dan vanili sambil terus diaduk perlahan-lahan, terakhir tambahkan buah-buahan yang sudah direndam. Aduk sekali lagi. Tuang kedalam loyang yang ukuran 7x10x28 cm yang telah dialas kertas dan diolesi mentega serta ditaburi tepung, pang

Bahan : 1 kg tepung terigu 250 gram mentega 6 butir telur (kuningnya) 1 gelas air kaldu  Garam dan vitsin secukupnya Untuk isinya : 1/2 kg daging sapi atau ayam 3 butir telur Daun bawang dan seledri secukupnya Bawang merah, merica, pala halus, garam dan vitsin secukupnya Cara membuat : Mentega dipanaskan, telur diambil kuningnya diberi garam dan vitsin, kalau mentega sudah dingin terus dicampur dengan kuning telur tadi, air kaldu dan vitsin, kalau sudah tercampur masukkan tepung lalu diuleni sampai lumat. Terus digilas dengan kayu bulat dan diisikan bahan isi dan telur lalu dibentuk segitiga atau menurut selera anda dan diberi putih telur sebagai bahan perekat, kemudian digoreng. Memasukkannya dalam minyak dingin kemudian dipanaskan.

Bahan : 3 gelas singkong yang telah diparut 1/2 gelas gula pasir (kalau senang manis boleh ditambah) 1 gelas gula jawa yang dihaluskan 1 helai daun pandan  1 gelas santan kental 3 sendok makan tepung maizena 1/2 sendok teh garam Cara memasak : Singkong yang telah diparut dicampur dengan gula pasir, gula jawa dan garam sedikit, adonan ini dicampur dengan 1/2 gelas santan, tuangkan kedalam cetakan dan kukus selama 40 menit, cetakan dialas dulu dengan daun pandan. Kalau yang dikukus telah keras dan matang, siramkan campuran santan diatasnya, diteruskan mengukus selama 15-20 menit, dinginkan sebelum dipotong.

Bahan :  5 gelas singkong yang telah diparut  4 gelas santan 2 butir telur yang telah dikocok 150 gram mentega Dihaluskan : 4 cabe merah 8 butir bawang merah  3 ons ebi 3 sendok makan minyak goreng Cara membuat : Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan ditumis dalam minyak goreng panas. dinginkan. Singkong yang telah diparut dicampur dengan tumisan ini, masukkan santan dan garam dan diaduk dengan rata. Cetakan dioles mentega dan masukkan adonan singkong kedalamnya, mentega dilumer dengan rata diatasnya, panggang dalam oven setengah matang (kira-kira setengah jam), ratakan telur yang telah dikocok diatasnya, dipanggang lagi selama setengah jam lagi, dites dengan lidi apakah sudah matang, kalau lidi keluar dari pastel, kering dan bersih tandanya adonan sudah matang. Dinginkan.

Bahan : 1 kg singkong parut 1 butir kelapa parut (dibersihkan dari lapisan kulitnya) 2 butir telur 1/4 kg gula pasir 45 gram mentega encer 1/2 sendok teh vanili 30 gram tepung terigu 1 sendok teh baking powder 1/4 sendok makan garam Cara membuat : Kelapa parut dibagi dua, dari separuh dipereskan santan kental sebanyak 1 gelas. Gula dan telur dikocok sampai kembang sekali, kemudian dicampur dengan, sisa kelapa parut, singkong parut aduk. Masukkan mentega encer, vanili dan santan, kalau sudah rata, dicampur dengan tepung yang sudah di ayak dengan baking powder dan garam. Cetakan persegi, dioles dengan mentega dan ditaburi tepung, tuangkan adonan kedalam cetakan ini dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Dipanggang kira-kira sejam lamanya. Setelah 50 menit, cucukkan lidi ke dalam adonan. Kalau lidi itu dicucukkan kedalam tidak lengket (kalis) bika singkong sudah matang.

Bahan : 500 gram ubi rebus dan dihaluskan isinya 1/2 gelas santan kental 3 sendok makan tepung sagu  Garam dan sedikit minyak goreng  Sirup gula panas Cara membuat : Ubi yang telah dihaluskan, dicampur dengan santan, tepung sagu, garam. Adonan dibagi dalam bola-bola yang sama. Bola-bola ini dibentuk menjadi donat, hanya lubang tengahnya yang lebih kecil. Minyak goreng dipanaskan dan gorengkan donat-donat ubi ini sampai warna coklat. Kemudian donat ini direndamkan kedalam sirup gula sebentar, tiriskan dan disusun atas piring dinginkan. 

Bahan : 150 gram tepung terigu 2 1/2 sendok teh baking powder 1 sendok teh garam 2 sendok makan tepung gula 1 gelas ubi rebus yang telah dihaluskan 60 gram mentega encer 1/4 gelas susu Cara membuat : Tepung terigu yang telah diayak dicampur baking powder dan garam. Ayak lagi. Ubi rebus yang telah dicampurkan dengan campuran terigu, kemudian mentega encer dan susu. Buatlah adonan yang agak keras. Tidak boleh lengket pada tempat atau meja tempat membuat adonan ini. Kalau ternyata agak lunak dari yang lain tambahkan terigu sedikit ubi yang satu lebih lunak dari yang lain setelah direbus. Adonan dibagi empat, setiap bagian digiling tipis (1 cm). Cetaklah aneka rupa dengan cetakan biskuit. Tetapi dengan pisau dapat juga mendesain apa yang dikehendaki. Lapiskan cetakan dengan mentega. Susun biskuit-biskuit diatasnya dan bakar dalam oven 400 derajat celcius kira-kira 15 menit. Dinginkan. 

Bahan : 1 1/2 cangkir tepung terigu 1 1/2 cangkir mentega 6 sendok makan cocoa 2 sendok teh baking powder 1 cangkir gula halus 1 1/2 sendok makan vanili 2 butir telur ayam di kocok sampai kental Cara membuat : Mentega, gula, vanili dikocok sampai putih, masukkan tepung terigu, coklat dan baking powder yang telah diayak kedalamnya, bergantian dengan susu. Aduk sampai sampai rata. Tuangkan adonan ini kedalam cetakan kecil sebanyak 3/4 bagian panggang oven yang telah dipanaskan.

Bahan : 250 gram terong ungu, potong dadu 1cm, goreng 3 butir telur ayam 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dalam 150 ml air Garam dan merica secukupnya 1 bungkus penyedap rasa (Masako sapi) Saus rica-rica, tumbuk kasar : 6 buah cabai merah besar 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 batang serai, ambil bagian putihnya 1 cm jahe Cara membuat : Kocok telur dengan 1/2 bungkus Masako sapi, serta garam dan merica. Masukkan terong, Bagi adonan menjadi 2. Goreng 1 bagian adonan dalam minyak panas hingga terendam. Tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan telur. Saus rica-rica : Tumis bumbu kasar dengan 3 sendok makan minyak goreng. Tambahkan daun jeruk. Bubuhi sisa Masako, serta garam dan merica. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental. Tuangkan saus rica-rica ke atas dadar terung. Sajikan.

Bahan : 5 butir telur ayam, rebus 1 butir bawang bombay, cincang halus 4 buah buncis, iris tipis 100 gram tepung panir halus 1 butir telur ayam, kocok lepas Minyak goreng secukupnya Bahan isi : 125 gram daging sapi giling 1 lembar roti tawar, buang kulitnya, rendam dalam 2 sendok makan air Garam dan merica secukupnya 1 bungkus penyedap rasa (masako sapi) Cara membuat : Belah telur rebus membujur menjadi dua. Ambil bagian kuningnya, sisihkan. Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng, masukkan buncis. Sisihkan. Campur tumisan bawang bombay dengan kuning telur, penyedap rasa (masako sapi), dan sisa bahan isi. Aduk rata. Bagi adonan menjadi 8. Isikan adonan ke dalam belahan putih telur rebus hingga membentuk bulatan telur utuh. Masukkan bulatan telur ke dalam kocokan telur, lalu balutkan dengan tepung panir hingga rata. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kecoklatan. Sajikan